Alimentation

LEUR MÉTIER D’ÉLEVEUR PRODUCTEUR Installée sur l’étang de Leucate depuis 1973, l’entreprise Boniface Coquillages fut créée par Christian Boniface. Aujourd’hui, ils sont la 2° génération de producteurs et exploitent 26 parcs à huitres sur une surface de 3 ha. Ils produisent essentiellement deux espèces d’huîtres qu’ils élèvent pour moitié en méthode traditionnelle “pignes” et “collée”. L’huître creuse, la plus connue, vient de l’Atlantique sous forme de naissain pour être élevée dans l’étang dont les eaux alimentées par les sources de Salses, riches en sels minéraux favorisent le développement du plancton ont une haute valeur nutritive. Deux méthodes de travail sont imposées par le conditionnement du naissain en provenance de l’océan : – La Pigne Du naissain d’août est fixée sur de vieilles coquilles accrochées à des cordes de deux mètres, immergés jusqu’à maturité pendant 20 à 24 mois. -La Collée De petites huîtres entre 8 et 10 g sont collées sur une corde par bouquet de 3 huîtres. Une soixantainte d’huîtres par corde assure leur espace vital supérieur et donne leurs fameuses “spéciales” qui donnent leur maturité en 10 à 12 mois. Le trempage huîtres Après avoir stoppé la “pousse” lors de la séparation des huîtres de leurs cordes d’élevage, ils les réimmergent, dans des pochons […]

Votre magasin de producteurs regroupe pas moins de 50 agriculteurs et artisans de notre beau pays. N’hésitez pas à venir rendre visite à Christelle une vraie passionnée du “manger bien manger sain” qui vous fera découvrir toutes les richesses culinaires et gustatives de notre belle région !!!!

La Confiserie du Tech produit des spécialités du Roussillon dans la plus pure tradition catalane. Leurs biscuits et confiseries, dont les incontournables Croquants, Rousquilles et Tourons, sont confectionnés sur un site unique, à Cabestany, près de Perpignan. Farouchement conservées, protégées, les recettes d’origine ont toujours été respectées pour garantir un rendez-vous unique aux fidèles gourmands pour redécouvrir à chaque bouchée un parfum de souvenirs d’enfance teinté de soleil : anis, citron, amandes, figues, abricots….. Ils sont fiers de ce savoir-faire et de la qualité de leurs spécialités. Ils perpétuent et pérennisent toutes nos belles traditions qui sont intimement liées à la culture du Roussillon. Ces gourmandises régionales sont indissociables de l’art de vivre et des traditions catalanes et l’identité de chacune est bien marquée ! Fondée en 1964, la Confiserie du Tech suit depuis 3 générations deux voies gourmandes. Les spécialités régionales Les spécialités régionales en biscuits et confiseries indissociables de l’art de vivre et des traditions catalanes à l’identité bien marquée… Reine des spécialités, la Rousquille et sa robe de meringue aussi fondante qu’immaculée, les Croquants aux saveurs ensoleillées, les Tourons riches et puissants qui marient si harmonieusement miel et fruits secs. La passion du chocolat Pour les fêtes de Noël et de Pâques, ils créent de délicieux […]

Votre magasin Biocoop de Cabestany, c’est : – 600m² dédié aux produits bios, – Une équipe compétente pour vous renseigner, – Et bien sûr, un lieu d’échange. Nous vous offrons un large choix de produits : – Des fruits et légumes frais, de saison et locaux, – Des produits frais, – Une boucherie traditionnelle, – Pain frais boulanger quotidien, – Fromage à la coupe, – Epicerie salée et sucrée, – Rayon vrac, – Ecoproduits, – Un rayon cosmétique et compléments alimentaires. Nous travaillons avec plus de 100 producteurs locaux que vous retrouverez au fil des rayons. Alors, à bientôt dans votre magasin Biocoop de Cabestany.